tecnica de conservacion

La técnica de conservación de alimentos que llamamos decapado se ha practicado en una forma u otra durante miles de años. Soft-vegetales de piel tales como pepinos, repollos, remolachas y los pimientos se colocan en una solución especial que contiene encurtido de vinagre, sal, agua, granos de pimienta y especias distintas. Después de varias horas, días o incluso semanas que pasó en este baño de agua salada, la mayor parte de los jugos naturales de la verdura se han reemplazado con una salmuera ácida que, naturalmente, desincentiva el crecimiento de bacterias dañinas. La mayoría de las salmueras no requieren refrigeración a causa de esta acidez natural.