Cuando la mayoría de nosotros escuchar pepinillos la palabra , pensamos inmediatamente en los pepinos. Por el momento, los pepinos son las hortalizas más comunes convertidos en encurtidos. Otras frutas y verduras pueden ser en vinagre, pepinos, pero sólo se comercializan como encurtidos. No todos los pepinos encurtidos buen hacer, sin embargo. La mayor variedad de pepino americano se encuentran comúnmente en ensaladas no suele hacerlo bien durante el proceso de decapado. En cambio, las variedades más pequeñas se cultivan específicamente para convertirse en uno de los muchos de encurtidos se encuentran en nuestros estantes de abarrotes.